Charcuterie et viande

Ajoutée dans les mixeurs, la glace écaille permet que les charcuteries et viandes ne soient pas altérés

 

En charcuterie et pour toutes les pâtes fines, la glace écaille mélangée à la viande lors du cutterage combat le réchauffement lié au travail mécanique du produit. Elle peut se substituer à l'eau et ainsi refroidir les préparations beaucoup plus rapidement.

  • La glace écaille est également largement utilisée pour le pré-refroidissement des volailles dans les spin-chillers.

La production, stockage, et livraison 'just in time' de la quantité exacte de glace écaille Geneglace est nécessaire pour de nombreux process de l'industrie agro-alimentaire

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