Transformation produits de la mer

Transformation produits de la mer

TRANSFORMATION PRODUITS DE LA MER

Avant d’être transformé, le poisson pêché doit être conservé dans des conditions optimales. En fondant, la glace écaille refroidit le poisson, le préserve du déssèchement et lui restitue son humidité naturelle.
La conservation du poisson dans la glace écaille évite le développement des micro-organismes d’altération et pathogènes. La glace écaille Geneglace prévient la déshydratation et la perte de poids des produits de la mer. Ainsi le poisson est maintenu à une température idéale avant d’être transformé.

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